A la carte
LES ENTREES
Terrine de foie gras de canard frais maison
chutney de rhubarbe et toast de pain de campagne grillé
Anguille fumée laquée
asperges vertes et caviar français
Grillade de foie gras de canard
févettes, daïkon et cécina
Œuf bio parfait
fricassée de girolles et pickles d'oignons rouges
LES POISSONS
Saint Pierre
haddock façon brandade, riquette et condiment citron
Bar grillé
salade de fenouil et jus infusé à l'anis étoilé
Omble chevalier cuit sur sa peau
samoussa de grenouilles, jus herbacé, ail confit
LES VIANDES
Volaille jaune cuite à basse température
champignons blancs, bouillon légèrement crémé
Ris de veau doré au sautoir
petits pois à la française et girolles, jus tranché à l'huile de noisettes
Pigeon de chez Thierry LAURENT rôti, cuisses confites
cerises et artichauts
FROMAGE
Plateau de fromages
ENTREMETS ET DOUCEURS
Fromage blanc, abricot et lavande
Pavlova aux fraises
crème mascarpone à la citronnelle
Soufflé chaud aux framboises
crème glacée caraïbe
Mille-feuille « cuit à la minute »,
crème légère à la vanille de Madagascar
Palet fondant au chocolat caraïbe
crème glacée au spéculos et gel citron vert
MENU ENFANT (moins de 12 ans)
Suprême de volaille ou poisson, accompagné de pommes sautées
Duo de glace
Certains plats peuvent être momentanément supprimés.
Merci de comprendre ce souci de fraîcheur et notre dépendance des marchés. Toutes nos viandes sont d’origine FranceService compris
