A la carte

LES ENTREES

Compression de foie gras de canard frais maison

chutney exotique,  toast de pain de campagne grillé

Sardine en sashimi

crémeux d'artichauts, condiment gingembre et noisettes

Foie gras de canard rôti, petits pois à la française

lard grillé

Oeuf de poule cuit lentement

Asperges et morilles au vin jaune

LES POISSONS

Viennoise de sandre, dauphine

poireaux, cecina de Leon, persil plat

Filet de Saint Pierre rôti

mousseline d'asperges vertes et condiment citron jaune

LES VIANDES

Mignon de veau français cuit à basse température

jus de truffes noires, pommes purée en hommage à Joel ROBUCHON

Ris de veau français en croûte de polenta

pulpe de brocolis, crème fleurette aux câpres capucines

Filet de pigeon en chartreuse

côtes et vert de bettes, jus de cuisson tranché

FROMAGE

Plateau de fromages

ENTREMETS ET DOUCEURS

Soufflé chaud du moment

Mousse légère au chocolat grand cru, feuille croustillatne

Mille-feuille  « cuit à la minute »,

crème légère à la vanille de Madagascar

Dôme au miel du Rucher de Beuhaie et safran

Biscuit de Savoie, Rhubarbe, fraises et verveine

MENU ENFANT (moins de 12 ans)

Suprême de volaille ou poisson, accompagné de pommes sautées

Duo de glace

Certains plats peuvent être momentanément supprimés.

Service compris