A la carte

LES ENTREES

Compression de foie gras cuit au torchon et céleri

truffes de Meuse, poireaux et pousses d'épinards, toast de pain de campagne grillé

Tarte croustillante de sardine sashimi

avocat, pâte de citrons jaunes et jeunes pousses

Foie gras de canard rôti

velouté forestier au vin blanc et sarrazin

Langoustines et tourteau taillés au couteau

Fine tranche d'eau glacée, citron et caviar français

LES POISSONS

Sandre rôti, grenailles confites, girolles

cécina et cresson de fontaine

Turbot cuit au four, céleri boule et poireaux

truffes de Meuse

Omble chevalier d'Isère

Girolles, dauphines au thym, pulpe de panais

LES VIANDES

Mignon de veau français cuit à basse température

grenailles fumées, jus réduit à la verveine et campari

Ris de veau français en croûte de polenta

jus de carottes parfumé à l'orange et épinards

Pigeon de chez Thierry LAURENT rôti, cuisses confites

girolles et céleri

FROMAGE

Plateau de fromages

ENTREMETS ET DOUCEURS

Soufflé chaud aux poires williams

crème glacée chocolat

Choco caraïbes, fruits secs caramélisés

Mille-feuille  « cuit à la minute »,

crème légère à la vanille de Madagascar

Parfait glacé au miel de Tilleul du Rucher du Beuhaie

framboises et cristalline au sucre

MENU ENFANT (moins de 12 ans)

Suprême de volaille ou poisson, accompagné de pommes sautées

Duo de glace

Certains plats peuvent être momentanément supprimés.

Service compris