A la carte

LES ENTREES

Compression de foie gras cuit au torchon et céleri

truffes d'été et pousses d'épinards, toast de pain de campagne grillé

Escalope de saumon label rouge fumé à la minute

pommes de terre servies tièdes et caviar français d'Aquitaine

Foie gras de canard rôti, abricots, sarrazin

jus au vinaigre de Banyuls

Sashimi de sardine fumée

Tartelettes de légumes croquants

LES POISSONS

Dorade sébaste

riz pourpre et féta, sea tiger gambas, jus iodé

Turbot cuit au four, céleri boule et branche

truffes d'été

Omble chevalier d'Isère

girolles, jeunes poireaux, dauphines au thym

LES VIANDES

Mignon de veau français cuit à basse température

risotto arborio et jus de truffes

Ris de veau français en croûte de polenta

girolles et huile de noisettes

Pigeon de chez Thierry LAURENT rôti, cuisses confites

caramel d'épices, patates douces et kumquat, jus de cuisson réduit

FROMAGE

Plateau de fromages

ENTREMETS ET DOUCEURS

Soufflé chaud aux myrtilles sauvages

sorbet fromage blanc

Panna cotta rhubarbe, écume vanille et gin

Fromage blanc, sablé breton et choco fruits rouges

condiment passion verveine

Mille-feuille  « cuit à la minute »,

crème légère à la vanille de Madagascar

Parfait glacé au miel de Tilleul du Rucher du Beuhaie

framboises etc cristalline au sucre

MENU ENFANT (moins de 12 ans)

Suprême de volaille ou poisson, accompagné de pommes sautées

Duo de glace

Certains plats peuvent être momentanément supprimés.

Service compris