A la carte

LES ENTREES

Palette de foie gras de canard frais maison,

chutney de fruits exotiques et toast de pain de campagne grillé

Raviole de langoustines,

minestrone de légumes croquants, herbes fines et nem  croustillant

Sardine fumée du pays Basque espagnol

crème d'herbes, artichaut poivrade

Grillade de foie gras de canard,

citron confit, pousses d'épinards, jus infusé au cumin

LES POISSONS

Barbue en croûte de pain complet,

asperges vertes et morilles

Cabillaud poêlé,

mousseline de brocolis, pickles de radis et beurre blanc aux agrumes

Omble chevalier cuit au four,

mousseline d'asperges vertes, macération de ciboulette et citron caviar

LES VIANDES

Ris de veau,

petits pois à la française, grenailles confites et girolles

Pigeonneau du terroir lorrain rôti à votre goût,

caviar d'aubergines et céleri, jus réduit

Tournedos de bœuf lorrain,

purée 50/50, sauce périgueux

FROMAGE

Plateau de fromages

Chèvre frais fermier de la Bouzule,

écume au romarin et griottes

ENTREMETS ET DOUCEURS

Fondant, cœur praliné et noisettes

Vacherin glacé ananas avion

Nous vous recommandons un verre de Maury, Mas Amiel Vintage 2014

Soufflé chaud au chocolat, crème glacée caraïbe,

et sablé chocolat fleur de sel

Mille-feuille  « cuit à la minute »,

crème légère à la vanille de Madagascar

Tarte à la chrème d'Isigny,

fraises et basilic glacé

MENU ENFANT (moins de 12 ans)

Suprême de volaille ou poisson, accompagné de pommes sautées

Duo de glace

Certains plats peuvent être momentanément supprimés.

Service compris