A la carte

LES ENTREES

Terrine de foie gras de canard frais maison

figue aigre, compote et toast de pain de campagne grillé

Noix de Saint Jacques

scorsonères, jus herbacé

Grillade de foie gras de canard aux cèpes

sarrazin et mouron des oiseaux

Raviole ouverte de langoustines

consommé de tête et combava

LES POISSONS

Cabillaud demi sel cuit au naturel

crevettes sauvages

Bar sauvage

croustille de pommes de terre et truffes

Omble chevalier cuit sur sa peau

poireaux, sabayon et condiment citron

LES VIANDES

Filet de boeuf poêlé à votre goût

oignons rouges et poivre pourpre

Ris de veau doré au sautoir

purée de céleri rôti au four, butternut et jus de truffes

Chartreuse de pigeon de chez Thierry LAURENT rôti, cuisses confites

chou vert et jus de cuisson

Volaille jaune 100 jours

panais, butternut et cresson de fontaine

FROMAGE

Plateau de fromages

ENTREMETS ET DOUCEURS

Fondant au chocolat praliné caramel grué

Vacherin pommes vertes, shiso

Soufflé chaud aux poires Williams

crème glacée choco caraïbe

Mille-feuille  « cuit à la minute »,

crème légère à la vanille de Madagascar

Tarte sablée, meringuée

au citron jaune

MENU ENFANT (moins de 12 ans)

Suprême de volaille ou poisson, accompagné de pommes sautées

Duo de glace

Certains plats peuvent être momentanément supprimés.

Service compris