Nos menus

MENU PLAISIR        34 €

servi du mardi au samedi sauf jours fériés

Truite saumonée des sources de Heimbach

marinée aux grains de fenouil et raifort d'Alsace

Ou

Crème froide de petits pois

Gambas et yuzu

*****

Pièce de bœuf herdshire façon tataki

grenailles confites et oignons nouveaux

Ou

Cabillaud cuit au naturel

salade de fenouil, jus infusé à l'anis étoilé

*****

Le choix des deux desserts du jour

 

MENU SAVEUR       46 €

Foie gras de canard poché dans un bouillon de légumes croquants Nous vous conseillons un verre  de Gewurztraminer réserve particulière, 2017 DUSSOURT

Ou

Phyllo de noix de Saint Jacques

chicon et clémentines

*****

Filet de canette

navet boule, radis cru et cuit, jus réduit au vinaigre de Banyuls

Ou

Omble chevalier cuit sur sa peau 

samoussa grenouilles, jus herbacé, ail confit

*****

Plateau de fromages

*****

Mille-feuille croustillant à la vanille et fruits rouges

Ou

Palet fondant au chocolat caraïbe, crème glacée au spéculos et gel citron vert

 

MENU DECOUVERTE        57 € (63 € avec fromage)

Servi uniquement par table entière

Raviole de langoustines

consommé de tête parfumé au combawa

Saint Pierre

haddock façon brandade, riquette et condiment citron

Pigeon de chez Thierry LAURENT rôti, cuisses confites

cerises et artichauts

Dessert au choix

 

MENU DEGUSTATION SURPRISE        78 €

Servi uniquement par table entière 

Et aussi ...

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Menu fête des mères 60 €

Terrine de foie gras de canard frais maison chutney de rhubarbe, toast de pain de campagne grillé Saint Pierre haddock façon brandade, riquette et condiment citron Pièce de veau du pays Basque girolles fraîches, grenailles confites et oignons nouveaux Mille-feuille croustillant à la vanille et fruits rouges

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Menu Retour du Marché 24 €

Servi uniquement les midis du mardi au samedi Chou-fleur mignonette et mimolette ***** Croustillant de dorade sébaste courgettes sous plusieurs formes, roquette ***** Chou à la crème d’Isigny et fraises crumble verveine

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CADEA

L’idée cadeau du chef

Toute l’année, le Chef vous propose de (re) découvrir des produits de saison finement sélectionnés. Pour une dégustation aussi gourmande que subtile.