Nos menus
MENU PLAISIR 33 €
servi du mardi au samedi sauf jours fériés
Tarte croustillante de tourteau
avocat, mayonnaise miso et jeunes pousses
ou
Oeuf fermier cuit à 64°
crémeux de pommes de terre à l'huile d'olives La Luguna de Fuente de Piedra et girolles
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Le meilleur poisson du jour
fenouil et aromates au safran d'Alsace
OU
Suprême de volaille jaune, champignons blancs
Artichauts, et jus de cuisson barigoule
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Le choix entre les deux desserts du jour
MENU SAVEUR 46 € (52 € avec notre sélection de trois fromages)
Compression de foie gras cuit au torchon
cerises et toast de pain de campagne grillé
OU
Raviole ouverte de langoustines
asperges vertes et huile végétale
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Filet de canette rôti, radis sous plusieurs formes
chlorophylles de fanes, jus au melfor et cumin torréfié
OU
Maigre sauvage de méditerranée, cèpes
cécina, fèves et jus de persil plat
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Parfait glacé au miel de Tilleul du Rucher du Beuhaie
framboises et cristalline au sucre
OU
Mille-feuille "cuit à la minute"
crème légère à la vanille de Madagascar
MENU DECOUVERTE 57 € (63 € avec notre sélection de trois fromages)
Servi uniquement par table entière
Foie gras de canard rôti, abricots, sarrazin
jus au vinaigre de Banyuls
Turbot, nage de petits pois
caviar d'Aquitaine
Pigeon de chez Thierry Laurent
Cuisses confites, bettes et caramel d'épices
Soufflé chaud aux myrtilles sauvages, sorbet fromage blanc
