Nos menus
MENU PLAISIR 33 €
servi du mardi au samedi sauf jours fériés
Truite saumonée des sources de Heimbach
marinée aux grains de fenouil et raifort d'Alsace
Ou
Crème froide de petits pois
Gambas et yuzu
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Pièce de bœuf herdshire façon tataki
grenailles confites et oignons nouveaux
Ou
Cabillaud cuit au naturel
salade de fenouil, jus infusé à l'anis étoilé
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Le choix des deux desserts du jour
MENU SAVEUR 46 €
Foie gras de canard poché dans un bouillon de légumes croquants Nous vous conseillons un verre de Gewurztraminer réserve particulière, 2017 DUSSOURT
Ou
Tourteau en rémoulade granny smith
concombre et asperges vertes
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Filet de canette
navet boule, radis cru et cuit, jus réduit au vinaigre de Banyuls
Ou
Omble chevalier cuit sur sa peau
samoussa grenouilles, jus herbacé, ail confit
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Plateau de fromages
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Mille-feuille croustillant à la vanille et fruits rouges
Ou
Palet fondant au chocolat caraïbe, crème glacée au spéculos et gel citron vert
MENU DECOUVERTE 57 € (63 € avec fromage)
Servi uniquement par table entière
Raviole de langoustines
consommé de tête parfumé au combawa
Saint Pierre
haddock façon brandade, riquette et condiment citron
Pigeon de chez Thierry LAURENT rôti, cuisses confites
cerises et artichauts
Dessert au choix
