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LES ENTRÉES
28€
Compression de foie gras de canard mariné au ratafia de champagne Rhubarbe et petits fruits acidulés, toast de pain de campagne grillé
Tarte friable de légumes croquants
Sardine Sashimi, poivrons doux
Truite de Heimbach
Courgettes et caviar français
Raviole d'escargots de Romont Persil plat, fenouil
23€
26€
25€
LES POISSONS
Maigre de ligne
Fenouil, agria safranée, vierge de légumes
Omble chevalier de Corrèze
Petits pois et champignons sauvages, macération de noisettes et ciboulette
40 €
38 €
LES VIANDES
Filet de canette au barbecue
Artichaut poivrade, jus réduit au Melfor
Ris de veau français cuit au sautoir en croûte de polenta Condiment roquette, girolles, jus réduit, dauphine au thym
Pièce de boeuf dans le filet cuit à votre goût, sauce périgueux Purée 50/50
32€
43€
40€
ENTREMETS ET DOUCEURS
Plateau de fromages
Choco Jamaya 73%, glace infusée au café
Sauce acidulée aux arômes de citronnelle
Vacherin glacé framboises, parfumé à la rose
Mille-feuille croustillant à la vanille de Madagascar bio, caramel liquide
Soufflé chaud du moment
Fromage blanc et rhubarbe, fraises et poivre de Timut
Accompagnez votre dessert
3 cl de chartreuse jaune MOF 6 cl Mas Amiel, cuvée spéciale, 10 ans d'âge MAURY
14€
15€
15€
15€
15€
15€
10€
10€
Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L'ensemble des plats qui vous sont proposés sont faits maison. Service compris.
Toutes nos viandes sont d'origine FRANCE.
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