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LES ENTRÉES

Compression de foie gras de canard                                                                                                                                                                                          28€
Petits fruits acidulés, pommes, daikon, toast de pain de campagne grillé                                                                       


Raviole d'escargots du Maine et Loire                                                                                                                                                                                               20€
Persil plat et anis vert                                                                                                                                                         

Langoustines en deux services                                                                                                                                                                                                           29 €
En raviole, en tartare et caviar français

Sardine en sashimi                                                                                                                                                                                                                              20€
Sablé friable au romarin, aubergines                          
                                                                                          

LES POISSONS

Turbot                                                                                                                                                                                                                                                   45€
Asperges poivrade, safran d'Alsace 
 
Dos de cabillaud riveira                                                                                                                                                                                                                        30€
Artichaut poivrade, safran d'Alsace                                                                                                                                                  
                                                                                                                 

LES VIANDES

Pigeon de chez Thierry LAURENT                                                                                                                                                                                          42€
Caramel d'épices douces, légumes glacés


Ris de veau français enrobé de polenta au sautoir                                                                                                                                                                             42€
Petits pois à la française

Boeuf lorrain cuit à votre goût
Échalotes grises confites, lie de vin                                                                                                                                                                                                   36€
                            
                                                                                                                                

ENTREMETS ET DOUCEURS

Plateau de fromages                                                                                                                                                                                                                  12€

Palet choco Grand Cru Caraïbes 66%                                                                                                                                                                                                14€

Vacherin glacé du moment
Feuille à feuille meringuée, huile d'olives vierge                                                                                                                                                                               14€

Mille-feuille "cuit à la minute"                                                                                                                                                                                                           14€
Crème légère à la vanille de Madagascar                                                                                                                                                                                          
 
Soufflé chaud du moment                                                                                                                                                                                                                   14€

Fromage blanc, fraises et rhubarbe, sorbet herbacé                                                                                                                                                                            14€


Accompagnez votre dessert de 3 cl de chartreuse jaune Mof                                                                                                                                                        12 €
                                        ou de 6 cl Mas Amiel, cuvée spéciale, 10 ans d'âge MAURY                                                                                                              10 €                            
                                                                                                                                

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