top of page
LES ENTRÉES
28€
Compression de foie gras de canard mariné au ratafia de champagne Rhubarbe et petits fruits acidulés, toast de pain de campagne grillé
Crémeux de chou-fleur, salicorne en gelée Sardine Sashimi
Escalope de saumon fumé à la minute
Caviar français et blinis de sarrasin
Raviole d'escargots de Romont Persil plat, fenouil
23€
26€
25€
LES POISSONS
Bar cuit sur sa peau Morilles, vin jaune et asperges, macération de ciboulette
Omble chevalier
Pulpe végétale, champignons bruns, parfum de noisettes
45€
34€
LES VIANDES
Poitrine de veau confite
Jus à l'estragon et poivre noir, artichaut poivrade et gremolata
Ris de veau français cuit au sautoir en croûte de polenta Asperges, mousseline aux agrumes
Pièce de boeuf dans le filet cuit à votre goût, sauce périgueux Purée 50/50
30€
43€
40€
ENTREMETS ET DOUCEURS
Plateau de fromages
Choco jamaya 73%, glace infusée au café
Sauce acidulée aux arômes de citronnelle
Biscuit madeleine, ananas confit parfumé à l'Elixir végétal de la Grande Chartreuse
Mille-feuille croustillant à la vanille de Madagascar bio, caramel liquide
Soufflé chaud du moment
Fromage blanc et rhubarbe, fraises et poivre de Timut
Accompagnez votre dessert
3 cl de chartreuse jaune MOF 6 cl Mas Amiel, cuvée spéciale, 10 ans d'âge MAURY
14€
15€
15€
15€
15€
15€
10€
10€
Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits frais.
L'ensemble des plats qui vous sont proposés sont faits maison. Service compris.
Toutes nos viandes sont d'origine FRANCE.
bottom of page